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MINI MUFFINS DE PLÁTANO Y BLUEBERRY

Porción: 20 mini muffins / Sin: gluten, lácteos, azúcar 

 

Ingredientes: 

1 taza pancake & waffle mix gluten free Natura Kitchen 

2 huevos

1 plátano machacado

3 cdas aceite de coco

1/3 taza blueberries

1/4 taza leche de almendra 

Topping: crema de cacahuate

Procedimiento: 

Precalentar horno a 350 F.

1. En un bowl agregar huevo, plátano, aceite de coco y leche. Revolver.

2. Agregar mezcla de Natura Kitchen y revolver. Finalmente incorporar blueberries a la mezcla. 

3. En un molde de mini muffins (o puede ser molde de muffins normal), vaciar mezcla hasta llenar 3/4 del molde. Meter al horno de 17-19 min hasta que las orillas se vean un poquito doradas. 

4. Dejar enfriar por lo menos 15 min y desmoldar. 

De topping nosotros le pusimos crema de cacahuate natural para agregarla más sabor.