MINI MUFFINS DE PLÁTANO Y BLUEBERRY
Porción: 20 mini muffins / Sin: gluten, lácteos, azúcar
Ingredientes:
1 taza pancake & waffle mix gluten free Natura Kitchen
2 huevos
1 plátano machacado
3 cdas aceite de coco
1/3 taza blueberries
1/4 taza leche de almendra
Topping: crema de cacahuate
Procedimiento:
Precalentar horno a 350 F.
1. En un bowl agregar huevo, plátano, aceite de coco y leche. Revolver.
2. Agregar mezcla de Natura Kitchen y revolver. Finalmente incorporar blueberries a la mezcla.
3. En un molde de mini muffins (o puede ser molde de muffins normal), vaciar mezcla hasta llenar 3/4 del molde. Meter al horno de 17-19 min hasta que las orillas se vean un poquito doradas.
4. Dejar enfriar por lo menos 15 min y desmoldar.
De topping nosotros le pusimos crema de cacahuate natural para agregarla más sabor.